Le pain quotidien

Elle craque sous la dent cette belle croûte dorée d’une baguette fraîchement achetée chez le boulanger.

Derrière ce plaisir, il y a les hommes, Steeve, maître ouvrier, Julien, apprenti et les autres… ainsi que le patron debout dès 2h00 du matin devant le pétrin et les fours.

Une fois réalisé le délicat mélange de la farine blanche de l’eau et du sel, la pâte passe par toute une série d’étapes complexes.

Du frasage et pétrissage au façonnage avec divers temps de repos et d’apprêt, la cuisson termine cette préparation qui aura duré au total 5h00.

Les 15 variétés de pain présentées sur les rayons ne sont pas tous traitées de la même manière et les baguettes spéciales pourraient porter le label « fait main » comme certaines céramiques qui revendiquent cette appellation.

Les grandes fêtes de l’année, Noël, Nouvel An, par leur débauche de consommation amènent les équipes à démarrer dès 21h00 pour terminer le lendemain… quand les derniers clients sont servis !

Le pain quotidien fut une longue quête de nos ancêtres privés du nécessaire.

Aujourd’hui ne boudons pas notre plaisir mais sachons en mesurer la valeur.